Cloud egg sur lit de nouilles chinoises

Ingrédients

Préparation

• Commencez par éplucher la carotte et lavez la courgette et les herbes.
• Emincez finement la ciboulette et hachez la coriandre
• Taillez la peau des courgettes (et oui on ne va garder qu'elle pour cette recette, vous pourrez faire une petite ratatouille avec le reste) et les carottes en fins bâtonnets. 

• Cuire les nouilles chinoises 5 minutes dans l'eau à ébullition, égouttez puis rincez sous un filet d'eau.
• Sautez les légumes dans une poêle à feu vif avec l'huile de sésame 3 minutes puis ajoutez les nouilles.
• Versez la sauce soja et la coriandre (mmmh ça sent déjà trés bon!)

• Séparez les blancs d'oeufs des jaunes
• Montez les blancs en neige à l'aide d'un robot en y ajoutant 1 pincée de sel
• Déposez les blancs sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier sulfurisé, en laissant un trou au milieu en forme de puits (pour y mettre ensuite le jaune)
• Saupoudrez de paprika et de ciboulette
• Cuire 4 minutes au four à 175°C (pas une de plus, ça retourne au four ensuite) puis ajoutez les jaunes au centre de chaque nuage et cuire à nouveau 4 minutes (il faut bien surveiller que le jaune ne soit pas cuit trop fort)

• Déposez les nouilles au fond d'un bol puis dressez dessus votre oeuvre d'art (le cloud egg !)
• C'est prêt à taaaaaaaaable !!!